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18条餐厅服务细节 助力新手老板

发布时间:2019-02-23 10:07:35    


关于让顾客感动的服务案例:


有天晚上十点多,一个女性顾客到店里来,此时店里没什么人了,老板已经在打扫卫生收拾桌椅板凳了,员工也都准备下班了。

女顾客看着有点疲惫,显然是刚加班下班。她看了一下周围,就问老板,有没有能做的比较快的饭,老板说这时候汤面最快了。女顾客说好,然后问能不能打包?老板说可以。

汤面很快就好了,老板很细心的将汤与面分开装,女顾客准备走的时候,老板突然递给女顾客一个棒棒糖,说送你,吃完心情会更好啊。

虽然女顾客觉得很突然,但是还是瞬间笑了。后来,老板经常在店里看到这位女顾客。

餐厅服务的各种各样,并不是千篇一律的。所有服务的宗旨,都是为了方便顾客,为顾客着想,这都算是好的服务。

以下有18条餐饮服务小细节,希望对你们餐厅服务有所帮助。

1、如果顾客同行带有小孩进餐:

服务员应主动准备Baby椅以及儿童碗筷,方便小孩子就餐。

2、顾客一进包房,准备脱去外套:

服务员应该接过顾客手上的外套,说:我帮你挂吧。

3、顾客四处张望找不到卫生间或出口户:

服务员应及时上前问:您好,有什么能帮您的吗?最后为顾客指示方向。

4、看到用户喝多了:

服务员可以为顾客送上一杯浓茶。

5、看到顾客准备抽烟:

服务员应及时为用户送上烟缸。

6、用户菜已点好,但人数临时减少:

服务员应主动询问顾客是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。

7、酒席主人送完朋友后:

服务员应主动询问顾客:需要打包吗?

8、顾客较多排队等候时:

迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。

9、用户吃完螃蟹、虾等需要用手时:

服务员应主动为顾客送上一次性手套,方便顾客就餐。

10、包房空调温度过高或过低:

服务员应主动将空调调至适宜温度。

11、顾客要求将剩余的饭菜打包,还要一盒米饭:

服务员可以主动问:你看需要准备一双筷子吗?

12、餐中服务员听到顾客接电话还要来一位时:

服务员应立刻准备一套新餐具上桌。

13、顾客接电话,需记录电话号码或“要事”:

服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。

14、顾客菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急:

服务员应及时上前安抚,更应该事前帮忙催菜。

15、顾客如果自带酒水:


服务员应主动上前接下顾客手上的酒水。


16、顾客进餐因食物太辣呛着:

服务员应顾客送上一杯温水。

17、顾客从门口进店,无迎宾领位:

服务员应主动问顾客是否有预定。

18、行动不方便的老人进餐:

服务员应主动扶老人。

不知这18条服务细节,你们餐厅能做到吗?这里建议的多半是一些很常见的,还有一些需要随机应变的服务,这就考验对服务员日常的培训上。

只要我们的服务本着为顾客着想的宗旨,一般都能让客户满意。

希望帮助我们各位新手餐饮老板少走些弯路~

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